La
concejal de Bienestar Social, Ana Saavedra, participó hoy en un taller para
celiacos realizado en la Escuela de Hostelería de la Universidad Laboral donde
personas aquejadas de esta enfermedad aprendieron a cocinar sus propios
productos básicos sin gluten.
En la actualidad, la Asociación de Celiacos de
Castilla-La Mancha cuenta con un total de 1.350 socios entre enfermos y
familiares de los mismos.
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten del
trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos
genéticamente predispuestos. Se caracteriza por una reacción inflamatoria en la
mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y
micronutrientes.
Por ello, estos talleres de cocina son gluten
son altamente beneficiosos para las personas celiacas debido a que en los
mismos pueden manejar estas harinas
específicas que tienen un elevado coste en el mercado.
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